Hinweise zur Vollwert-Tabelle

Wir empfehlen Ihnen den Konsum von vollwertigen Produkten.

Die Tabelle unten ermöglicht eine einfache Bewertung eines Nahrungsmittels. Nahrungsmittel der Kategoie IV sollten sie nach Möglichkeit meiden, das ist reiner Nahrungsmüll.
Nicht enthalten in der Bewertung sind die Milchprodukte, die wir erwachsenen Menschen nicht empfehlen.

Die Tabelle basiert auf den Empfehlungen der klassischen Vollwertküche nach T.Männle, K. v. Koerber, C. Leitzmann, I.Hoffmann, A. v. Hollen von 1992

I	II	III	IV
Sehr empfehlenswert	Ebenfalls empfehlenswert	Weniger empfehlenswert	Nicht empfehlenswert
Unerhitzte Lebensmittel	Erhitzte Lebensmittel	Stark verarbeitete Lebensmittel	Isolierte Lebensmittel- substanzen
Etwa die Hälfte der Nahrungsmenge	Etwa die Hälfte der Nahrungsmenge	Nur selten verzehren	Möglichst meiden
Gekeimtes Getreide, Vollkornbrot (z. B. Frischkornmüsli)	Vollkornprodukte (z. B. Vollkornbrot, -gebäck, -nudeln)	Auszugsmehl-Produkte (z. B. Weissbrot, Graubrot, Weisser Reis)	Isolierte Stärke, Isoliertes Protein, Isolierte Ballaststoffe
Unerhitztes Frischgemüse (auch milchsauer), Unerhitztes Frischobst, Gekeimte Hülsenfrüchte (blanchiert)	Erhitztes Gemüse, Gemüsesäfte, Kartoffeln, Obstsäfte, Erhitzte Hülsenfrüchte	Gemüsekonserven, Kartoffelprodukte, Obstkonserven, Sojamilch, Tofu	Isolierte Farbstoffe, Fruchtsaftgetränke, Isolierte Vitamine, Isolierte Mineralstoffe, Sojakonzentrat, -isolat "Sojafleisch" (ZVP)
Nüsse*, Samen*, Ölfrüchte*	Butter*, Kaltgepresste, unraffinierte Öle*, Ungehärtete Pflanzenmargarine mit hohem Anteil an Kaltpressöl*	Extrahierte, raffinierte Öle, Kokosfett, Schmalz	Gehärtete Margarine
	Fleisch *(1-2x/Woche) Eier*(1-2 x/Woche) Fisch (1 x/Woche)	Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch- und Fischkonserven	Innereien, Ei-Pulver
Natürliches Mineralwasser, Kräuter-, Früchtetee	Leitungswasser, Malz- (Getreide-) Kaffee	Tafelwasser, Bohnenkaffee, Schwarzer Tee, Kakao, Bier, Wein	Limonaden, Cola-Instant-Getränke, Sportlergetränke, Spirituosen
Frische Kräuter und Gewürzsamen	Getrocknete Kräuter und Gewürzsamen, Jodiertes Meersalz*, Jodiertes Kochsalz*	Gewürzextrakte, Meersalz, Kochsalz	Isolierte/künstliche Aromastoffe
Frisches, süsses Obst	Unerhitzer Honig*, Eingeweichtes Trockenobst*	Erhitzer Honig, Apfel- und Birnendicksaft, Melasse, Zuckerrübensirup	Kunsthonig, Isolierte Zucker, Süsswaren, künstliche Süssstoffe