Die These:
Die Low Carb-Methode, ausgedeutscht "Essen Sie wenig Kohlenhydrate", ist seit einigen Jahren im Trend. Bekannt ist sie aber schon seit den 1950er Jahren und erreichte eine erste Blüte in den 1970er Jahren mit der Atkins-Diät. Was ist dran und wo liegen allenfalls die Gefahren.

Grundsätzliche Gedanken
Der Mensch hat für seine Versorgung hauptsächlich drei Speicher:

1. Den Kohlenhydrat-Speicher für die schnelle Energiegewinnung
2. Den Fettspeicher für langfristige Energiegewinnung
3. Den Eiweiss-Speicher (Aminosäuren-Pool) für die Erzeugung körpereigener Eiweisse und zur Energiegewinnung

Sind die Kohlenhydrat-Speicher voll, so reicht die darin enthaltene Energie für ca. 18 Stunden. Der Fettspeicher hingegen reicht für mehrere Wochen. Der Eiweiss-Pool wird einerseits über die Nahrung, aber zum grösseren Teil jedoch über den Abbau von körpereigenen Eiweissen gespiesen. Überschüssiges Eiweiss wird ausgeschieden und mit ihnen gehen wertvolle Mineralien verloren.

Der Prozess der Energiegewinnung
Grundsätzlich werden beim Prozess der Energiegewinnung immer Kohlenhydrate und Fette benötigt. In der Regel gilt: Je besser die Kohlenhydrat-Speicher gefüllt sind, desto weniger Fette werden zur Energiegewinnung benötigt. Mit Low-Carb-Diäten werden nun dem Körper bewusst wenig Kohlenhydrate zugefügt (nur etwa 25% des empfohlenen natürlichen Anteils der täglichen Nahrung). Weil so die Kohlenhydrat-Speicher permanent wenig gefüllt sind, werden zur Energiegewinnung mehr Fette "verbraucht" und man nimmt ab. Am Anfang resp. im ersten Halbjahr ziemlich rasch und danach verflacht sich die Kurve zusehends und nach 12 Monaten ist man auf demselben Gewicht, wie bei üblichen Kalorien reduzierten Programmen.
Info: Low Carb eignet sich durchaus zum Abnehmen ist aber langfristig nicht erfolgreicher als jede andere, bewährte Diät.

Die Gefahren:
Wer sehr wenig Kohlenhydrate aufnimmt kompensiert das automatisch durch eine höhere Fett und Eiweiss-Aufnahme. Da eine höhere Fettaufnahme wenig sinnvoll ist, werden bei den Low Carb Diäten hauptsächlich mehr Eiweisse konsumiert. Während Kohlenhydrate PH-neutral sind, bestehen Eiweisse aus Aminosäuren. Eine erhöhte Aufnahme von Eiweissen generiert tendenziell eine Übersäuerung des Körpers. Dieser Übersäuerung wirken basische Mineralien entgegen, die wir ebenfalls mit der Nahrung aufnehmen. Werden nun im Verhältnis zur Eiweiss-Aufnahme zu wenig Mineralstoffe aufgenommen, dann entsteht ein Defizit, das der Körper mit eingelagerten Mineralien, z. Bsp. dem Kalzium der Knochen ausgleicht. Die weltweit höchste Osteoporose-Rate finden wir denn auch bei den Inuit, deren Nahrung aus einem hohen Anteil an Eiweissen und Fetten besteht. Zu Bedenken Anlass geben auch die bekannten Krankheiten die durch hohen Fleischkonsum begünstigt werden, u.a. Gicht.

Fazit:
Low Carb-Diäten sind vor allem ein gutes Geschäft für Nahrungsmittel-Konzerne und Anbieter von Zusatzpräparaten. Kurzfristig sind Low Carb-Diäten sicher eine gute Methode um rasch Gewicht zu verlieren, langfristig ist diese Diätform jedoch kaum empfehlenswert.

Weiterführende Links:
Uni Basel
Wikipedia
Artikel im Stern
Fitness Portal (DE)

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